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「賞味期限1分」のクリスピーキンパ？！大阪・鶴橋「Panga」で五感を裏切るモダン韓国料理ランチコースがスタート！

大阪・鶴橋コリアタウンに、新しい韓国料理の風を吹き込む「Panga table」が、革新的な「ランチテイスティングコース」（税込3,300円）の提供を本格的に開始しました。

1948年創業の徳山物産が手掛ける旗艦店「Panga」は、長年愛されてきた「班家食工房」をリニューアルし、物販・カフェ・レストランを併設する複合施設として生まれ変わりました。このコースは、伝統的な韓国料理にNYミシュラン三ツ星店の要素を取り入れた、全6品のモダン韓国料理です。

Panga外観

コンセプト：伝統と革新が織りなす「モダン韓国料理」の世界

「Panga table」が目指すのは、従来の韓国料理のイメージを覆す、洗練された「カジュアルファインダイニング」です。

徳山物産が70年以上にわたり築き上げてきた韓国食文化の伝統とノウハウを基盤に、現代的な感性とグローバルな視点を融合させています。料理は、フランス料理を思わせる繊細な盛り付けと、計算された味わいのレイヤーが特徴です。白を基調としたミニマルな空間に、木のぬくもりと開放的な光が差し込み、食事をより特別なものにします。

五感を刺激するランチテイスティングコースのハイライト

このコースは、訪れる人々の五感を刺激し、記憶に残る食体験を提供します。

ランチテイスティングコース料理例 ランチテイスティングコース料理例

「賞味期限1分」のクリスピーキンパ

コースの目玉は、「賞味期限1分」と提供されるクリスピーキンパです。一口食べると、パリパリとした海苔の食感に驚くことでしょう。これは、NYのミシュラン三つ星韓国レストランから着想を得た一品です。Panga自慢の「万能いりこ出汁」で炊き上げられたご飯の旨味が、特別な調理法で実現した究極の食感と共に口の中に広がります。

伝統を再構築したアートのような料理

提供される料理は、見た目も美しく、まるでアートのようです。

  • 「燻製した大根キムチのガスパチョ」: 冷麺スープをベースにした冷製スープに、ウィスキーオークで燻製したカクテキ（大根キムチ）を合わせています。鮮やかな赤色の見た目と、酸味、辛味、燻製の香りが複雑に絡み合います。

  • 「セウジャン（甘エビの醤油漬け）」: 兵庫県産の甘エビの上に、伝統的なプルコギの味わいを「泡（フォーム）」で表現したソースが添えられています。伝統料理の要素を分解し、再構築する遊び心にあふれた一皿です。

香りと調和：「韓国海苔とトリュフ香るドトリ冷麺」

コースの締めくくりには、贅沢なトリュフスライスをあしらった冷麺が登場します。使用されるのは、どんぐり粉から作られた「ドトリ冷麺」。トリュフが育つ「どんぐりの木」と、どんぐり粉の麺という、食材のルーツにまでこだわった組み合わせです。コシのある麺に、韓国海苔のペーストと芳醇なトリュフの香りが絡み合い、洗練された余韻を残します。

食体験を拡張する「韓国ライフスタイルブランド」としてのPanga

「Panga」は、ただのレストランに留まりません。「韓国の食文化を通じて、日常の食卓に温もりある時間と深い絆を創造する」というコンセプトを掲げる、韓国ライフスタイルブランドの旗艦店です。

「木のぬくもりがある」「吹き抜けの開放感に癒される」と評される空間は、食事の体験をさらに豊かなものにします。

Panga物販エリア

施設内には、レストラン「Panga table」に加え、Pangaブランドの調味料やパンチャン（おかず）を購入できる物販エリア（「Panga basic」「Banchan lab.」など4ライン）が併設されています。

Panga basicコーナー

Banchan lab. Pangaインテリア Panga店内仕切り

さらに、韓国文化の「情（ジョン）＝人と人との温かい絆」をテーマにしたカフェ「Panga The Sharing Cup」では、オリジナルブレンドコーヒーやスイーツが楽しめます。

Pangaカフェエリア

レストランで味わった「万能いりこ出汁」を物販で購入し、公式HPのレシピを参考に自宅で再現するなど、「Panga」は食の感動とその後の日常がシームレスに繋がる新しいライフスタイルを提案しています。

ランチテイスティングコース 概要

  • コース名: ランチテイスティングコース

  • 価格: 3,300円（税込）

  • 内容（全6品）:

    • 米飲（ミウム）：いりこ出汁の優しい旨みが染みる、食事の始まりの一杯。

    • セウジャン：甘エビとプルコギタレのフォーム、遊び心ある前菜。

    • 燻製した大根キムチのガスパチョ：燻香と酸味が重なる冷製スープ。

    • 万能いりこ出汁のクリスピーキンパ：賞味期限1分の衝撃的な食感。

    • 鹿児島県産黒豚肩ロースのソテー：肉の甘みと特製柚子サムジャンソースの調和。

    • 韓国海苔とトリュフ香るドトリ冷麺：トリュフとどんぐり麺の贅沢なマリアージュ。

  • 提供時間: ランチタイム 11:00～15:00（L.O. 14:00）

  • 予約方法:

店舗情報

  • 施設名: Panga（パンガ）

  • レストラン名: Panga table（パンガ テーブル）

  • 住所: 〒544-0034 大阪府大阪市生野区桃谷4丁目5-15

  • アクセス: JR・近鉄「鶴橋駅」より徒歩約10～15分（コリアタウン内）

  • 電話番号: 06-6718-1100

  • 営業時間:

    • レストラン：11:00～15:00（L.O. 14:00）

    • 物販：10:00～18:00

    • カフェ：10:00～18:00

  • 公式ホームページ: https://www.panga.jp/